Un nouvel outil illustré à l’intention des chasseuses et chasseurs de phoques

Un nouveau guide illustré détaillant les gestes à poser et les précautions à prendre pour préparer et transporter adéquatement le phoque a été publié par le Comité sectoriel de main-d’œuvre des pêches maritimes.

L’outil à l’intention des chasseurs et chasseuses de phoque est disponible en version digitale et en version physique.

Le document traite des règles d’hygiène, de l’examen externe et interne de l’animal, de la méthode de dépeçage pour le jeune phoque et pour l’adulte, des techniques de refroidissement et d’emballage ainsi que des détails à connaître pour protéger sa santé.

photo: SeaDNA

C’est le boucher et chasseur Réjean Vigneau qui a agi comme expert au contenu pour le guide, qui a aussi bénéficié de la collaboration de l’Association des chasseurs de phoque intra-Québec et du Réseau des gestionnaires de la ressource du phoque.

S’il s’adresse principalement à la pratique commerciale, l’outil peut aussi servir à celles et ceux qui visent une consommation personnelle, précise-t-on.

Selon le communiqué du comité sectoriel, cela répond à un besoin d’adapter la formation aux différentes mutations dans l’industrie et d’ainsi assurer que le prélèvement des parties comestibles de l’animal se réalise selon des protocoles éprouvés, garantissant la qualité et l’innocuité du produit.